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terça-feira, 3 de setembro de 2013

Chá com Leite ....PODE????

Chá com Leite ....PODE????


Servir chá com ou sem leite é uma dos assuntos mais controversos. Enquanto nas maiorias dos países o costume de servir chá com leite é pouco difundido, na Inglaterra a prática é quase obrigatória. Os ingleses acrescentam leite em todo tipo de chá preto.


"Não existe uma regra para isso, mas normalmente o leite não é indicado somente para chás verdes",
conta a especialista Carla Saueressig,
justificando que há uma explicação "química" para o acréscimo de leite aos chás.

"Quando o leite é adicionado, os taninos imediatamente se ligam às proteínas do leite, tornando o sabor menos adstringente", explica.

A hora de acrescentar o leite também é um assunto polêmico.
Se ele é derramado na xícara primeiro, mistura-se mais facilmente ao chá.
Mas adicioná-lo depois permite à pessoa controlar a quantidade ao gosto.

O hábito de despejar o leite na xícara antes de servir o chá data do século XVII, quando xícaras de porcelana fina foram introduzidas na Inglaterra. Até então, as pessoas costumavam beber em canecas de estanho ou de cerâmica, pois acreditavam que a porcelana não agüentaria o calor da bebida.

Chás aromatizados servidos sem leite são refrescantes. A adição de limão, que ajuda a tornar a bebida mais adstringente, era um hábito russo, introduzido na Inglaterra durante o reinado da rainha Vitória.
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